商洛新闻网2024年11月14日发布:澳门联记面家：为什么一碗鲜虾云吞面能让街坊心甘情愿地排长龙？

“爹地，妈咪今日唔想煮饭啵”

“咁啊，不如到楼下联记吃面！”

“阿强，唔好打机了，帮我到楼下带碗鲜虾云吞面上嚟”

“好嘅”

联记面家，开业几十年

早已成为邻里生活的一部分

更是澳门街坊们的 “深夜食堂”

名副其实的排队王

不少澳门本地人都把联记面家当作自己另一个家。开业如今几十年了，人气反而越来越旺。他们家不难找，哪家门口排队最长，就是联记没错了 。小编中午来到的时候都惊呆了，不算小的店面热热闹闹的，几乎所有顾客都要拼桌，门外还有一大群人在等位。听老板说，中午还算人比较少的，晚市和宵夜才是最旺的时候。

联记面家，一家三代人的集体回忆

和其他餐饮店不同的是，来联记吃饭的都是一家人，很多甚至是公公婆婆爸爸妈妈和孩子三代人一起来吃。大人忙着 “吹水”，小孩子舔着手指盯着碗里的桑寄生茶蛋，是店里的一景。

01.鲜虾云吞面

作为一个合格的粤式鲜虾云吞面，联记的云吞面完全符合 “一勺高汤，半寸韭黄，五粒云吞，一把银丝细面 ” 的标准。联记的云吞是手工自制的，银丝面混合了不同的面粉和碱水，再加上师傅传统的 “过冷河” （煮好后用冷水浇在面上），最后浇上特质的汤底，银丝面咬下去硬身有嚼劲，正！

他们家招牌的鲜虾云吞面有5个云吞，皮超薄，饺子虽然小，但每一颗都有一只虾，在原材料这件事上，他们绝不马虎。

02.桑寄生蛋茶

在联记，一碗面是远远不够饱的，这时候就要试一试据说是澳门最好喝的桑寄生蛋茶了，而且一碗才11mop。这碗茶是每桌必点哦~

桑寄生蛋茶是广东地区传统的甜品，可以祛湿降火，排毒养颜。

蛋茶端上来的时候乌漆漆一片，颜值堪忧，快把小编吓跑了。鼓起勇气喝下一口茶，咦，还挺好喝的？桑寄生茶不像其他甜品浓稠而腻，带有一种清甜的感觉。桑寄生的微甜渗入了鸡蛋中，入味。蛋黄细腻嫩滑，舌头一碰就化了。蛋茶分量袖珍，但味道不错。

03.鱼球豆腐汤面

一碗面和一碗蛋茶还不够饱？老板，一碗鱼球豆腐汤面！他们家的鱼丸和其他店的完全不一样。鱼球是不规则的，是师傅手工捏出来的。咬下去弹牙非常有嚼头，一看就知道制作的时候少不了摔打鱼蓉的过程。入口有一点点腥味。

豆腐嫩滑，豆味非常足，汤超级鲜！

04.其他美食 — 酸萝卜，拌面一流

酸萝卜小菜摆在台面上自取。小编看见一个婆婆一坐下就熟练的打开佐料的盖子，捞了一大勺白萝卜拌青椒到自己碗里。咦，这个小菜那么受欢迎吗？白萝卜汁酸甜，萝卜爽脆，一口一口停不下来。开胃又解腻。宝藏佐料！白萝卜的酸恰到好处，青椒又给予辣的感觉，口感富有层次。老板，你们的酸萝卜卖吗？

联记面家（荷兰园店）

联记面家（清平巷店）